Software ZCS scelto per la Tracciabilità Alimentare dal Consorzio di Promozione Pane Toscane DOP

consorzio-pane-toscano

Con l’avvicinarsi del traguardo per il raggiungimento della DOP per il pane toscano, dopo un cammino datato più di 10 anni, Roberto Pardini direttore del Consorzio di Tutela e Promozione del Pane Toscano svela la tecnologia che ha supportato tutto il progetto:

Per il controllo dei processi produttivi e la relativa tracciabilità del prodotto ci siamo affidati alla software house toscana Zucchetti Centro Sistemi che, sulle nostre esigenze, ha sviluppato una soluzione web personalizzata in base alla quale possiamo mappare tutte le fasi relative ad un determinato lotto di Pane Toscano DOP. Dalla materia prima, alla molitura fino alla produzione del pane infatti attraverso il software viene registrata tutta la “storia” del lotto, dandone evidenza nell’etichetta finale attraverso un codice di tracciabilità”.

Il progetto ZCS è infatti finalizzato a garantire un sistema di tracciabilità per la produzione del Pane a lievitazione naturale. A partire dai sementi, viene creato un lotto prodotto con creazione automatica del codice articolo.  Tutti gli attori coinvolti nella filiera (produttori agricoli, aziende di stoccaggio del grano, aziende molitura e panificatori) accedono ad un portale web(Cassiopea) nel quale registrano le operazioni relative ad un determinato lotto (carico o scarico magazzino, trasformazione materia prima in prodotto/semilavorato, variazione giacenza etc). Vengono così tracciati tutti gli eventi ed i movimenti  relativi ad un lotto. Il Consorzio attraverso l’ERP Teseo 7 raccoglie tutti i dati e li elabora al fine di garantire il marchio DOP.

Sul perché della scelta di Zucchetti Centro Sistemi, Pardini specifica: “Abbiamo scelto ZCS sia per la predisposizione dell’azienda a sviluppare soluzioni personalizzate, sia per la semplicità d’uso del software proposto, caratteristica fondamentale per il coinvolgimento di tutti gli attori della filiera e per la relativa buona riuscita di tutto il progetto.in più come noi, ZCS si è sempre fatta promotrice del “Made in Italy” …chi meglio di loro per supportare l’affermarsi del Pane Toscano DOP nel mondo?”